Je vous amène aujourd’hui en Ontario dans la région de Niagara au vignoble Le Clos Jordanne. Ce vignoble a été créé au tournant du siècle, soit en 2000. À ce moment, une vaste étude des sols a permis d’établir plusieurs différences entre les différentes parcelles que possède alors le vignoble. Il a été décidé de planter uniquement deux cépages soit du chardonnay pour le blanc et du pinot noir pour le rouge. À cette époque, on y produisait quatre différentes cuvées (autant en blanc qu’en rouge) afin de refléter les particularités entre les parcelles. Puis vers 2013 – 2014, les propriétaires décident de fermer ce vignoble.
Heureusement, en 2016, revirement de situation et le Clos Jordanne renait. Le millésime 2017 est élaboré, mais cette fois avec un seul vin soit le Grand Clos. De plus, le viticulteur et vigneron Thomas Bachelder, celui-là même qui était aux commandes en 2000, reprend le vignoble en main. Chose intéressante, en recherchant « Clos Jordanne » sur le site de la SAQ, on se rend compte que le Grand Clos pinot noir 2018 se vend 31$ de moins que le millésime 2009. Et avec Le Grand clos chardonnay 2018, on économise 20.50$ sur le millésime 2009!
J’ai eu le plaisir de déguster ces vins en mode virtuel avec Thomas Bachelder ainsi que d’autres chroniqueurs vins. Nous avons eu une foule d’informations pour mieux apprécier ces grands vins.
D’autre part, j’ai appris de source très fiable (comme dirait le journaliste Brière dans District 31) que l’on projette d’élaborer un Clos Jordanne village réserve autant en blanc, avec le chardonnay qu’en rouge avec le pinot noir. C’est donc à suivre!
Voici les deux vins dégustés ainsi que les détails d’élaboration fournies par Thomas Bachelder.
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos Chardonnay
Les raisins de chardonnay sont d’abord pressés en grappe entière et le jus est placé dans des cuves inox pour débuter lentement la fermentation (transformation du sucre en alcool par l’action des levures). Ici on utilise les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins. Par la suite, on transfert le tout dans des fûts de chêne français pour continuer et terminer la fermentation. Le tout est suivi d’un vieillissement de 16 à 18 mois dans ces mêmes fûts. Il en résulte un vin d’une belle couleur dorée plutôt intense. Au nez, le bois accompagne bien les notes de pommes, pêches et litchi que complètent des notes minérales de pierre à fusil. En bouche, ce vin sec présente une acidité rafraichissante et une texture grasse. Le tout est complété par une belle longueur en bouche. On peut le déguster maintenant, mais pourra se bonifier jusqu’en 2026. Avec un saumon ou un poulet en sauce ou des pâtes Alfredo, vos invités seront très heureux.
45.50$
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos Pinot noir
Lorsque que les raisins sont parfaitement mûrs les vendanges débutent. Contrairement au chardonnay, on égrappe les raisins avant de débuter la macération à froid. Cela permet d’extraire le maximum de matière avant de débuter la fermentation avec les levures indigènes. Suite à la fermentation, on laisse le moût (composé de la peau et de la chair des raisins) en contact avec le vin, ici encore afin d’extraire les arômes de la peau. Suit un vieillissement de 20 mois en fût de chêne français (dont 25% de fûts neuf). Il en résulte un vin de couleur rubis à reflet grenat. Ce vin aromatique à souhait présente des notes de bois, de viande, de grillé où se mêlent des notes de cerise et de framboise. En bouche, ce vin sec à l’acidité fraîche se combine avec des tannins enrobants, le tout d’une très agréable longueur. Le tout est le résultat des attentions décrites plus haut. Il se conservera facilement de 4 à 6 ans. Parfait pour accompagner une viande rouge mijotée.
45.50$
